Opečené polentové čtverečky s karamelizovanou cibulí a houbami na víně

Dámy a pánové nebudu vás dlouho napínat, tohle je prostě boží! Skvělá věr pro všechny, kdo miluji houby a mají dost smaženic, řízků, ale přitom by chtěli ochutnat něco, kde by houby byly hvězdou. 

Pak je tento recept právě pro vás. Ve společnosti karamelizované cibule a lahodné polenty ochucené parmezánem je to skvělou kombinací chutí. Skvělé finger food a když si k tomu ještě pořídite tyhle lodičky, tak jistě uděláte dojem. Lze podávat teplé i studené, jako předkrm, na oslavu nebo na večerní zobání ke skleničce dobrého vína. Houby jsem použila krémové žampiony z Lidlu (samozřejmě České), ale jistě se k tomuto receptu vrátím i s nějakými hříbky. Na přípravu určitě používejte pevnější houby, babky, bedly apod. se na tento recept příliš nehodí.


Ingredience:

2 hrnky zeleninového vývaru
1/2 hrnku instantní polenty
1/3 hrnku parmezánu
1 lžíce másla
1 lžička soli

2 cibule
1 lžíce balsamikového octa
1 lžíce cukru
2 lžičky olivového oleje
sůl

250g hub
1 lžička rozmarýnu
3 lžíce vína
2 lžičky olivového oleje
1 stroužek česneku
sůl



Postup:


1. Přivedeme k varu zeleninový vývar se lžící másla. Přisypeme polentu a mícháme, dokud není polenta hustá a krémová. Trvá to přibližně 10 minut.

2. Sundáme z plotýnky a zamícháme parmezán. Polentu nalijeme do pekáčku, rovnoměrně rozprostřeme a necháme minimálně 20 minut stát.



Teď je potřeba, aby polenta zatuhla a dala se krájet. Mezitím si připravíme karamelizovanou cibuli.

3. Cibuli nakrájíme na slabé proužky a dáme na pánev s olivovým olejem. Opékáme na mírném ohni.

4. Po 3 minutých přidáme balsamico a cukr karamelizujeme 10 – 20 minut na nejnižší plamen.



5. Houby opečeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme. Po 10 minutách přidáme česnek a opékáme 2 minuty.

6. Přilijeme víno a přidáme čerstvý posekaný rozmarýn. Vaříme 10 minut.

7. Vychladlou plentu nakrájíme na čtverečky.

Polentové čtverečky můžeme obalit v mouce nebo neuvařené polentě, získáme tím větší křupavost čtverečků.



8. Čtverečky opečeme na pánvi s olejem do křupava, přibližně  2-3 minuty z každé strany.

Servírujeme:

Na každý opečený čtvereček polenty dáme karamelizovanou cibuli a navrch opečené houby.



Grilovaný zelený chřest obalený ve schwarzwaldské šunce



Tak jsem měla své další poprvé, nedávno to byla poprvé připravovaná panenka a tentokrát bylo mé poprvé s chřestem. Ten jsem na rozdíl od panenky ani nikdy v životě neochutnala. 
Všichni o chřestu básní, všude se vždy na jaře vyrojí stovky receptů a téměř ódy na dokonalý chřest.
Řekla jsem si, že to tedy také zkusím. Koupila jsem první chřest, co jsem viděla a vyzbrojena představou, že to prostě nějak udělám jsem si milý chřest přinesla domu.
Dva dny jsem brouzdala v receptech, abych nakonec skončila u zabaleného chřestu ve schwarzwaldské šunce, respektive slanině, ale tuhle šunčičku já ráda. Tak jsem si říkala, že když mi to nebude šmakovat, tak to zachrání alespoň ta šunka.
Prdelky jsem oloupala, hlavičky ponechala, zabalila a šup na grilovací pánev. No upřímně. Chřestožrout ze mě nebude. Není to ovšem chřestem samotným, ale mnou. Obecně tepelně upravenou zeleninu nemusím a tohle mi prostě přijde moc peněz za málo muziky. Ovšem recept je dobrý, jednoduchý, tak pro se s vámi nepodělit. Všechno je jednou poprvé.

Ingredience:
zelený chřest
(cca 6 nožiček na osobu)
schwarwaldskou šunku
(1 plátek na 1 chřest)
kousíček másla
olivový olej
pepř


Postup:


1.  Kousek spodní části chřestu odřízneme, a oloupeme.

Není to tak důležité jako u bílého chřestu, ale věřte, že je to třeba. Jednu nožičku jsem neoloupala pečlivě a měla jsem to v puse jako žvýkačku.

2. Chřest oblékneme do kabátu ze schwarzwaldské šunky cca do 2/3. Hlavičku samozřejmě necháme koukat.

3. Dáma na grilovací pánev a grilujeme cca 5 minut. Na poslední minutu přihodím kousek másla, čistě jen na chuť.

4. Vypneme sporák a necháme ještě chvilku odpočinout.

5. Chřest dáme na talíř, zakápneme olivovým olejem a opepříme.

A to je všechno. Sůl není potřeba, protože šunka sama je slaná dost. Takto upravený chřest lze podávat jako předkrm a nebo jako hlavní chod. Ať už chřest vezmeme jako přílohu nebo hlavní část chodu.
Dobrou chuť
Vaše Dulča

Vepřová panenka s pečenými bramborami

Možná to bude znít velice divně, ale ač vařím docela dlouho, tak jsem poprvé připravovala vepřovou panenku. Chtěla jsem ji využít na nějaký spešl recept a nakonec to padlo na jednu večerní rychlovku, jako receptovou samozřejmě.
Jednoduché a chutné jídlo, brambory, maso a koření. Zaručená kombinace, které fungovala, funguje a fungovat bude.


Ingredience:
6 velkých brambor
olej
sůl a pepř
sušený tymián

400g vepřové panenky
olivový olej
2 stroužky česneku
sušené oregáno
sůl


Postup:


Nejprve vepřovou panenku očistíme a naložíme.


1. Vepřovou panenku odblaníme, česnek oloupeme a plochou stranou  nože rozmáčkneme.

2. Panenku potřeme olivovým olejem, osolíme, posypeme oregánem a přidáme rozmáčknutý česnek.

3. Dáme minimálně na 2 hodiny odpočívat do lednice.

4. Brambory oloupeme a nakrájíme na hranolky.

5. Hranolky důkladně propláchneme ve studené vodě, abychom se zbavili co nejvíce škrobu.

6. Osušíme a promícháme se 3 lžícemi oleje, solí, pepřem a sušeným tymiánem.

7. Hranolky rozprostřeme na plech s pečícím papírem a dáme péct na 200°C horkovzduch.



Když dáme hranolky do trouby, tak vyndáme maso z ledničky a nakrájíme na 4 špalíčky. Já jsem měla bohužel panenku celkem neforemnou, takže se mi hezké špalíčky povedly pouze dva a zbytek takové patvary.


8. Jakmile začnou hranolky chytat barvu, tak rozpálíme suchou pánev.

Nemusíme přidávat žádný olej, stačí pouze ten, ve kterém byla panenka naložená.



9. Špalíčky panenky opečeme z obou stran cca 2-3 minuty, nakonec přidáme plátek másla.

Jelikož chceme panenku spíše růžovou než krvavou, tak ji šoupneme ještě do trouby.


10. Hranolky shrneme k jedné straně, panenku i s rozpuštěným máslem dáme do malé zapékací misky a dáme na plech k hranolkám.

Teď už záleží jen na požadovaném stupni propečení. Já nechala v troubě cca 5 minut a mezitím jsem si připravila příbory, talíře a tak. Maso bylo krásně růžové a šťavnaté, chuťové buňky spokojené a pupky napapané.

{božský} Caffe Latte’s Turtle Cake



Jako každý rok v září máme velkou rodinnou oslavu maminčiných narozenin. Jsou to jediné narozeniny, kdy se sjedeme vážně skoro všichni. Nad ohněm se točí čuník (spíš jeho části) a já vždy plánuju, co péct.

Jak jsem k tomuto dortu přišla? Maminka má ráda a sbírá želvičky, tak jsem hledala inspiraci v želvých dortech. U nás doma si nikdo moc nepotrpí na potahované dorty. Takže želva, co vypadá jako želva nepřipadá v úvahu. Nakonec mé trápení vyřešil tento dort. Jelikož v něm není žádný krém, tak nebude muset být v lednici. Čokoláda s karamelem to venku na konci září přežijí.




Tento želví dort neboli Turtle Cake vznikl v Caffe Latte v roce 1985. Pokud byste někdo chtěl zajet na originál, tak musíte do Saint Paul v Minessotě.  Je známý svou božskou vláčností a úžasným spojením chutí. Korpus v tomto případě hraje hlavní roli. Nebyla by však hlavní role bez těch menších, neméně důležitých. Čokoláda, karamel a pekanové ořechy dotváří tuto božskou hru chutí.

Kulturní vsuvka – dort si našel své místo na fotkách až při tatínkově oslavě v únoru. Byla jsem posera a na maminky oslavu z něj tenkrát udělala jen druhé patro dortu, kdyby náhodou nechutnal. Ale tohle nejde nemilovat.

Dort bychom měli péct ve třech formách o průměru 23 cm, ale asi málokdo máme doma 3 formy. Takže nezbývá nic jiného, než péci postupně nebo si formy popůjčovat. S cukrem je to taky zajímavé, v prvním receptu bylo 1 a 3/4 hrnku, už to mi přišlo moc. Poté jsem dokonce našla i 2 a 3/4 hrnku. V tomhle jsou ty zahraniční recepty šílený. 😀

Prosím nenahrazujte kávu vodou nebo čímkoliv jiným. Káva v dortu vyšvihne chuť čokolády do nebeských výšin. To raději nedělejte tento dort vůbec.

Ingredience:

A rich, very fudgy cake mix  (or recipe)
A thick, fudgy frosting
A thick caramel sauce or frosting
Pecans (for garnish)

Ne 😀 teď vážně. Tohle mě ovšem dokáže pobavit na zahraničních stránkách, když člověk shání recepty, fotky luxusní a ingredience? Škoda mluvit. 😀


Forma: 23 cm
1 vejce
1 hrnek podmáslí
2/3 hrnku oleje
2 hrnky hladké mouky
1 1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku kakaa
1 PL jedlé sody
1 lž soli
1 hrnek čerstvě uvařené horké kávy

Čokoládová poleva:
1 hrnek cukru
1/2 hrnku mléka
6 PL másla na malé kousky
2 hrnky nalámané hořké čokolády
1 – 2 PL čerstvě uvařené horké kávy

3/4 hrnku karamelového topingu

1  hrnek drcených pekanových ořechů
1/2 hrnku celých pekanových ořechů


Postup:

Dno pečící formy vyložíme pečícím papírem. Celou formu vymažeme máslem a vysypeme kakaem.

PEČENÍ KORPUSU

1. Ve velké míse vyšleháme vajíčko s podmáslím a olejem.

2. V jiné míse smícháme mouku, jedlou sodu, cukr, kakao a sůl.

3. Tyto dvě směsi důkladně propojíme.

4. Nakonec vmícháme horkou kávu.

5. Jednotlivé korpusy pečeme na 175°C okolo 25 – 30 minut, testujeme špejlí.

Korpusy si musí nějakou dobu odpočinout, což u mě nebyl problém, když mám jen jednu formu.

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA

1. Mléko s cukrem smícháme v kastrůlku a přidáme máslo.

2. Společně přivedeme k varu a následně odstavíme z plotny.

3. Do mléka přidáme čokoládu a mícháme, dokud se zcela nerozpustí.

Pokud je poleva moc hustá nebo hrudkovitá tak můžeme přidat lžíci nebo dvě kávy.

SESTAVENÍ DORTU



1. První korpus potřeme třetinou čokoládové polevy, posypeme polovinou drcených ořechů a polijeme čtvrtkou hrnku karamelového topingu.

2. Přiklopíme druhým korpusem a postup opakujeme.

3. Poslední třetí korpus pomažeme zbytkem čokoládové polevy, ozdobíme celými pekanovými ořechy a dozdobíme karamelem.



Prostě a jednoduše božííí!

RECENZE: Zapa Cafe Český Krumlov aneb NEJLEPŠÍ ledová káva








Už jsme měli dost těch davů v uličkách Krumlova a chuť na kafe byla stále větší. Chuť sice byla, ale vedro také. Zapadli jsme do první na pohled zajímavé kavárny Zapa Cafe. Prošli jsme kavárnou a zamířili jsme na malou zahrádečku, kde bylo pár stolů a naštěstí i jeden volný. Usadili jsme se a během chvilky u nás byla obsluha. Nejdřív jsem se ani do nápojáku nechtěla dívat, že si prostě dám Latéčko, ale zvědavost mi nedala.

Nabídku ledové kávy jsem si nenechala ujít. Tak nakonec dopadla má objednávka a K si vybral Vanilkový milk shake. Ještě jsem si tak nějak nahlas postěžovala, že jsem na to vážně zvědavá.
Dokonalost! Můj zamilovaný výraz na kávu, která mi přistála na stole se nedá popsat. Silná káva dole na ní kopec domácí NESLAZENÉ šlehačky a jako třešnička kopeček skvělé vanilkové zmrzliny. Ochala jsem nad kávou až do posledního srku brčkem. Většinu zmrzky jsem samozřejmě vyzobala lžičkou a až zbyteček rozmíchala…ale taková vanilková zmrzlina máčená v kávě..mmmm.
Kubův shake byl též překvapením. Intenzivní chuť vanilky a k tomu karamel na stěnách sklenky a je pouze na vás, zda si ho rozmícháte nebo ne. Udělejte to! Při první návštěvě jsme ho rozmíchali až tak v půlce, ale při druhé návštěvě už jsme byli poučeni a vše rozmíchali hned najednou. 
Ledová káva dosti zasytí, ale i tak tam mají strašně dobrej štrůdl. 😀 Jak už tu padlo, tak jsem kavárnu navštívili dvakrát. Jednou sami a pak v pátek s rodiči a to jsme seděli venku před kavárnou.
V kavárně si přijde na své snad každý, nabídka je široká a opravdu zajímavá. Kavárna má své kuřácké i nekuřácké části a co opravdu závidím, tak dětem. Protože v dětském koutku (místnosti) jsou KULIČKY a není jich tam zrovna málo! Milujeme kuličky a hned bychom tam hodili šipku taky. 😀


Co víc dodat? NEJLEPŠÍ LEDOVÁ KÁVA, kterou jsem měla možnost ochutnat. A je jasné, že jakmile budu v Krumlově, tak vím, kam na výbornou kávu. (a shake samozřejmě)