Margot korpus

Mezi Margot řezy a Margot korpusem není zas až takový rozdíl, ale přesto tu je. Do řezů si mohu dovolit dát více margotky, ale u korpusu potřebuju, aby více držel pohromadě. To, že ho nebudu polévat čokoládou a sypat kokosem je snad samozřejmostí.

Ingredience:


2 hrnky mouky (2x250g)
1 hrnek cukru (250g)
1 hrnek smetany/mléka (250ml)
1/2 hrnku oleje (125ml)
1 velká tyčinka Margot
3 vajíčka
1 PDP
špetka soli

Postup:


1. Margotku nastrouháme na struhadle.

2. Sypká směs: Mouku smícháme s PDP a špetkou soli.

3. Tekutá směs: Vajíčka vyšleháme s cukrem, přilijeme smetanu a olej.

4. Tekutou směs nalijeme k sypké směsi a důkladně promícháme.

5. Nakonec vmícháme nastrouhanou margotku.

6. Pečeme na 180°C cca 40min dozaltova. Testujeme špejlí.

{exotický} Ananasový korpus

Vláčný korpus plný ananasu a určitě by to šlo i s jiným ovocem, ale odzkoušeno nemám.


Ingredience:


1 ananasový kompot (340g)
1 1/2 hrnku mouky
1 1/2 hrnku cukru
1 PDP
2 vajíčka

Postup:


1. Ananasový korpus i se šťávou rozmixujeme na kašičku.

2. Vajíčka vyšleháme s cukrem.

3. Mouku smícháme s PDP.

4. Ananasový korpus smícháme s vyšlehanými vajíčky a cukrem a nakonec vmícháme mouku s PDP.

5. Vše důkladně promícháme, vlijeme do formy a pečeme na 180°C cca 50 min. Testujeme špejlí.

{hříšný} Korpus s bílou čokoládou

    Poslední dobou nějak podléhám receptům s bílou čokoládou, ale vůbec mi to nějak nevadí. Mé mozkové závity jedou naplno, co se týče vymýšlení a upravování receptů. Hlavně mám teď náladu zkoušet nové věci a chutě. Jediné komu se to nelíbí, tak by mohla být váha, kdybychom doma nějakou měli.  Žádné námitky tedy nejsou a další hříšná věc je na světě. 


    Ingredience:


    225 g hladké mouky
    1 lž PDP
    175 g cukru
    250ml smetany ke šlehání
    115 g tuku (máslo, Hera)
    100 g bílé čokolády
    3 vejce
    špetka soli

    Postup:


    1. Smetanu přivedeme k varu.

    2. Odstavíme a vmícháme na kousky nakrájenou bílou čokoládu, kterou mícháním rozpustíme. 

    3. Máslo s cukrem vyšleháme do pěny a po jednom přidáváme vejce. 

    4. Mouku smícháme s PDP a solí.

    5. Do máslové směsi střídavě zašleháváme mouku a čokoládovou směs. 

    6. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 45 min.

    Kávovo-ořechový korpus

    Ingredience:


    5 vajec
    250g polohrubé mouky
    250g cukru
    100g mletých ořechů
    160ml silné horké instantní kávy
    1lž PDP

    Postup:

    1. Žloutky a 1/2 cukru šleháme do pěny.

    2. Za stálého šlehání přiléváme kávu.

    3. Mouku smícháme s PDP a ořechy. Přimícháme ke žloutkové pěně.

    4. Z bílků a druhé poloviny cukru ušleháme tuhý sníh.

    5. Sníh opatrně ručně vmícháme do zbytku surovin.

    6. Pečeme na 180°C cca 30-40 min. 

    Kokosový korpus

    Úžasný kokosový korpus, který jsem poprvé vyzkoušela na svých nových spolužácích na VŠ. Měl tak ohromný úspěch, že ho brzy musím znovu upéct. =) Inspirací mi byla má milovaná dortománie na které jsem dříve trávila hodně času. Recept je podle paní administrátorky, je to další z jejích výtečných receptů.


    Ingredience:

    250g polohrubé mouky
    150g moučkového cukru
    150ml smetany ke šlehání
    100ml oleje
    100g kokosu
    2 vejce
    50g bílé čokolády
    1 PDP

    Postup:

    1. Vajíčka s cukrem chvilku šleháme, přilijeme olej a znovu prošleháme.

    2. Mouku smícháme s PDP a ta stálého šlehání přisypáváme k vajíčkům s cukrem a olejem.

    3. Smetanu promícháme s kokosem a za stálého šlehání přiléváme k ostatním ingrediencím.

    4. Bílou čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni. Rozpuštěnou čokoládu zašleháme k ostatním ingrediencím.

    5. Dáme péci do vyhřáté trouby 45min na 170°C.
    Tento korpus je výborný ve spojení s bobíkovým krémem. Brzy se ho chystám použít na Raffaelo dort.

    {červený samet} Red Velvet korpus

    Red Velvet aneb červený samet se stal mou láskou na první pohled. Vídala jsem ho v zahraničních pořadech o vaření, ale u nás to bylo velkou neznámou. Jelikož osobně nejsem fanda klasických piškotových dortů, tak to pro mě byl příslib něčeho dobrého a nového. Tak jsem pátrala, našla a zkusila. Ano, byla to láska i na první ochutnání a nejen pohled. 
    Původní recept je ze stránek Joy of Baking, ten jsem ovšem musela poupravit co se množství cukru týče. Ať se jedná o americké či anglické recepty, tak si vždy nejlépe upravte množství cukru.

    Ingredience:


    250g hladké mouky
    1/2lž soli
    2PL holandského kakaa
    120g másla pokojové teploty

    180g moučkového cukru
     (v původním receptu je psáno 300g, můžete to s tímto množstvím zkusit, ale poté asi neslaďte krém nebo nevím, jak to vykompenzovat)
    2 velká vejce
    240ml podmáslí

    1 lž červeného potravinářského barviva
    (gelové)
    1PL octa

    1lž jedlé sody

    Postup:


    1. Do mísy prosejeme mouku, kakao a sůl. 

    2. Utřeme máslo s cukrem. Jelikož ručně je to na dlouho, tak si vezmeme pomocníka aneb ruční šlehač a máslo s cukrem vyšleháme. 

    3. Do vyšlehaného cukru s máslem přidáme po jednom vajíčka a znovu společně prošleháme.

    4. Podmáslí promícháme s červeným barvivem.

    4. Do máslové směsi zašleháme třetinu moučné směsi a polovinu podmáslí. Po zapracování všech přidáme další třetinu mouky a druhou polovinu podmáslí, znovu zapracujeme. Nakonec zašleháme poslední třetinu mouky.

    A šleháme a šleháme, dokud se vše krásně nespojí a není to takové, no prostě sametové.

    5. Ocet a sodu promícháme ve skleničce (chemie se ohlásí a pěkně to zapění).


    6. Ihned směs nalijeme do těsto a ještě krátce prošleháme.


    7. Pečeme na 175°C cca 60 minut a testujeme špejlí.

    Rady na závěr: 

    Dort by se měl ideálně péct ve formě o průměru 19cm, aby byl hodně vysoký.

    Dort po upečení necháme cca 15 minut odpočinout ve formě.

    Po odpočinutí objeďte okraje dortu nožem a vyndejte z formy.

    Ideálně na mřížce necháme dort zcela vychladnout.

    Po vychladnutí zabalte celý korpus do potravinářské folie a dejte na minimálně 1 hodinu ideálně však přes noc do lednice.

    Ideální krém je z mascarpone, najdete ZDE.

    {ulepený} Karamelový korpus

    Karamel, karamel, karamel, miluju karamel =) Hodně dlouho předem jsem přemýšlela jaký upéct dort k mým narozkám a maturitě, brouzdala jsem internetem, pořád něco vymýšlela. Své pátrání jsem však musela na čas přerušit a věnovat se učení. Samozřejmě jsem poté lovila inspiraci na poslední chvíli, ale vše má svůj důvod. Našla jsem na internetu karamelový korpus. Recept jsem si poupravila a s očekáváním i obavami se pustila do pečení. Nejen skvěle chutná, ale má krásnou zlatou barvu.

    Ingredience:


    200g cukru
    (1 necelý hrnek)
              –  cca ze 5 PL cukru a 5PL vody si uděláme karamelovou vodu
    200g mouky
    (1 necelý hrnek) 
    4 vejce 
    (žloutek a bílek zvlášť)
    3/4 PDP
    1 vanilkový cukr 
    (nemusí být)

    Postup:


    1. Oddělíme žloutky od bílků.

    2. Žloutky vyšleháme s horkou karamelovou vodou, cukrem a vanilkovým cukrem.

    3. Mouku smícháme s PDP a za stálého šlehání přisypeme k již vytvořené žloutkové směsi.

    4. Z bílků ušleháme sníh.

    5. RUČNĚ! spojíme sníh s těstem.

    6. Pečeme na 175°C cca 45min, samozřejmě raději provádíme test špejlí. =)

    {čokoládovo} Čokoládový korpus

    Můj úplně první korpus, který jsem kdy dělala. Odstartoval mou dortovou dráhu v lednu 2012. Oblíbila jsem si ho tolik, že jsem ho pekla už několikrát. Sice je to jeden z pracnějších, ale za tu chuť ta práce stojí. Je krásně vláčný a čokoládový.

    Ingredience:


    120g hořké čokolády Lindt
    120g tuku (Hera, máslo)
    160g cukru
    150g mouky
    6 vajec
    3PL mléka
    1PL kakaa
    1/2 PDP

    Postup:


    1. Oddělíme žloutky od bílků.


    2. Změklý nakrájený nebo nastrouhaný tuk na struhadle utřeme (vyšleháme) s cukrem.

    3. Přidáme žloutky a vyšleháme do pěny.


    4. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a ještě horkou přilijeme ke žloutkové pěně společně s mlékem a zašleháme, aby se vše spojilo.


    5. Mouku smícháme s PDP a kakaem.


    6. Za stálého šlehání přisypáváme mouku s ostatními ingrediencemi k žloutkové směsi.

    7. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a ručně zapracujeme do těsta.


    8. Vlijeme do formy a pečeme na 175°C cca 45-60min, testujeme špejlí.