Smažené kuřecí paličky alá KFC



Přiznávám, že jsem příznivcem smaženého, proklatě dobrého kuřete. Když už fast food, tak ať je to maso. Jako asi každý, i já jsem zkoušela se přiblížit té chuti kuřete z KFC. Při brouzdání strejdou Googlem na vás vyskočí TEN PRAVÝ RECEPT, ORIGINÁLNÍ a ve výsledku je to obalen v lupínkách.

Originální a pravý recept nebudeme mít asi nikdo, ale přípravy na ten způsob si udělat můžeme. Při tvoření tohoto receptu my vlastně o nějaké přiblížení se receptu nešlo. To vše vzešlo až při psaní receptu a „marketingové“ strategie na lepší vyhledání mého receptu. (V novinách také upoutá hlavně nadpis.)
V tuto chvíli to u nás vypadá tak, že já sedím u notebooku, manžel krájí slaboučké hranolky (ty maj upřímně lepší v MC). Sepisuji pro vás tento recept a v troubě se zatím pečou 4 paličky na které nevyšla ochucená mouka. Na tácku odpočívají předobalené paličky a jakmile dám péct hranolky, začnu smažit kuřátko.

Co myslíte, chutná jako KFC?
Ať už je to tak nebo tak, hlavní je, že nám chutnalo a možná si v tom to KFC i trochu najdu. Pustíme se tedy do čarování s kořením, nakládání, smažení a následné slasti z křehké paličky.

Ingredience:

10 kuřecích paliček

Marináda:

2 hrnky podmáslí
2lž pepře
2lž soli
2lž uzené papriky
1lž sušeného oregána
1lž sušeného česneku

Na obalení:

2 hrnky mouky
1lž soli
1lž uzené papriky
2 lž chilli
(lze vynechat a dát 1 lž pepře)

Postup:


Paličky potřebují trochu času, takže opět tu máme den 1. a den 2.

Den první

1. V misce smícháme podmáslí a všechno koření, které je sepsané u marinády, 

2. Přidáme kuřecí paličky a dáme alespoň přes noc spinkat do lednice.

Den druhý

1. V míse smícháme mouku s kořením a vyndáme z lednice paličky.

2. Naložené paličky vždy necháme chvilku okapat a obalujeme v mouce.

3. Ochucenou mouku na paličku důkladně přimáčkneme a dáme si záležet, aby se uchytila všude.

4. Paličky smažíme ve vysoké vrstvě oleje dozlatova.

A máme hotovo, hlavně ať máte paličky propečen, trvá to cca 10 – 15 minut. Podáváme s hranolkami, smaženými či pečenými. Zda se vám nechce crcat ještě s hranolkama, tak stačí i nějaké to pečivo.

Kuřecí sendvič s vajíčkem a domácí cibulovou marmeládou



Začínám zbožňovat sendviče. Ježíšek maminka s tatínkem byli moc hodní a vykouzlili mi o Vánoce opět slzy. Přála jsem si domu topinkovač na 4 plátky toustu, ale pak zvítězila praktičnost a změnili jsme to na vysavač. Ježíšek byl však štědrý a přinesl oboje. Bohužel můj vysněný už se stejně nikde neprodává a stále jsem čekala na nějakou akci. Lidl a naši byli rychlejší než já a s toustovačem jsem moc spokojená.

Na topinkovači jsem jak závislák. Opékám neustále a strašně dlouho mi chyběl klasicky opečený chléb s máslem. Díky tomu, že se opékají dva tousty vedle sebe se tam vejde celý plátek klasického chleba.
U sendvičů beru za základ opečený toust. Mohl by to být sendvič se sebelepší náplní, ale bez opečeného toustu to pro mě není ono.
Jako první sendvič jsem dělala tento kuřecí. Jak si můžete všimnout, tak neobsahuje žádný salát, rajče ani další podobné věci. Já si na zeleninu v sendviči (bagetě, burgeru…) moc nepotrpím, pokud není jednou ze základních surovin. Osobně mi to přijde zbytečné a když už tyhle suroviny mám, tak raději smíchám jednoduchý salátek vedle sendviče.
Sendvič je hotový hned a proto jej můžete připravit i jako pohoštění na poslední chvíli.

Ingredience:
6 plátku toustového chleba
1 kuřecí prsíčko
2 vajíčka
4 velké lžičky cibulové marmelády
2 plátky šunky či slaniny
sůl a pepř
oblíbený dresink
(já si dala francouzský dresink, Kubik zase tatarku)

2 špejle

Postup:


Hned na začátek bych ráda upozornila, že pokud k sendviči děláte pečené brambory, tak s přípravou sendviče začněte až  budou brambory téměř hotové.

1. Kuřecí prso krájíme šikmo na slabé plátky, které můžeme ještě trochu naklepat.

2. Maso z obou stran osolíme a opepříme.

3. Na pánvi rozpálíme trochu oleje a dáme opékat maso.

4. Mezitím začneme v toustovači opékat první plátky chleba a během dalších kroků dopečeme i zbytek.



Jelikož máme slabé plátky masa, tak nebude potřebovat nějak moc času.

5. Když maso začíná z opékané strany zlátnou, otočíme a i druhou stranu opečeme do zezlátnutí.

6. Na tu samou pánev pomalu rozklepneme dvě vejce (každé zvlášť). V případě spojení špachtlí oddělíme.

7. Na pánev položíme i šunku či slaninu a opečeme.

8. Po zatáhnutí vajíčka roztrhneme žloutek a vajíčka opečeme i z druhé strany.

Osobně mám ráda tekuté žloutky, ale do sendviče se mi to nehodí. Pokud o tom nebudu vědět, tak by to nebylo milé překvapení, kdyby mi začal téct žloutek po bradě.

Jdeme skládat.

1. První plátky toustu pomažeme oblíbeným dresinkem a poklademe cibulovou marmeládu.

2. Na marmeládu položíme opečené maso.

3. Přiklopíme dalším plátek toustu, který opět pomažeme dresinkem a dle chuti i cibulovou marmeládou.

4. Na marmeládu dáme opečenou šunku a na ni vajíčko.

5. Nakonec přiklopíme posledním plátkem a trochu rukou přitlačíme.


Sendviče nejen, že vypadají lépe na trojúhelníky, ale hlavně se pak lépe jí. Jak zajistit, aby se nám při krájení sendvič nerozjel a držel pohromadě? 

Na každý sendvič budeme potřebovat špejli. Špejli rozlomíme a dvě půlky. Jedním kusem špejle propíchneme sendvič v jednom rohu a druhým kusem v protilehlém rohu.

Při krájení začínám od středu. Krájím nožem se špičkou tak, že zapíchnu do středu a rozkrojím do jedné strany, poté otočím a doříznu na druhou stranu. 



Sendvič si můžete dát jen tak ke svačině, k obědu či večeři. Můžete jej doplnit i o přílohu jako jsou pečené brambory a pro zdravější verzi zeleninovým či ovocným salátkem. Když jeden sendvič rozdělíte na 4 trojúhelníčky, tak jistě vynikne i jako zajímavé občerstvení na oslavách.

Přeji dobrou chuť
Vaše V.

{šťavnaté} Kuře supreme s medovým přelivem a kuskusovým salátem


I když v zimě ujíždíme především na „těžkých“ jídlech, tak je potřeba jídelníček chtě nechtě odlehčit. Pro dnešní oběd jsme tedy zvolili kuřecí prsíčko supreme. Kdyby někdo nevěděl, co supreme znamená, tak se nejedná o žádnou vědu. Je to klasické kuřecí prsíčko, ale necháte ne něm kůstku z křídla.

Inspiraci pro tento recept jsem našla v knize Šéfujte své kuchyni, ve které najdete výběr toho nejlepšího ze soutěže MasterChef Česko. Konkrétně se jedná o recept od Yazana Manjaha a jeho Kuřecí prso na medu se salátem Tabouleh.


To, že se neumím držet přesných receptů je u mě známá věc. Buď se mi tam nelíbí nějaká ingredience nebo to vyplyne samo během vaření. Stejný scénář se opakoval i dnes. Už Yazan si salát Tabouleh upravil, že místo bulguru použil kuskus a já to překopal do podoby kuskusové salátu s ukrytou slaninou.


Co mě však mile překvapilo, tak bylo kuřecí prsíčko, které je v této úpravě neskutečně šťavnaté a i když se mi medový přeliv zdál v první chvíli velmi sladký, tak se nakonec vše dokonale doplňuje.
Celý oběd se dá sfouknout do 20ti minut, když  máte vše připravené. Takže ideální pro všechny, kterým se o víkendu nechce vstávat, aby vyvářeli od rána a stejně chtějí mít teplý oběd ve 12 hodin.

Ingredience:
(pro 2 osoby)

Na přípravu kuřete:

2 kuřecí prsíčka v úpravě supreme
(prsíčka jsem měla přes noc naložená v trošce oleje s rozmarýnem)
1 lž fenyklových semínek
1 lž římského kmínu
1 lž mleté papriky
2 plátky másla
šťáva z půlky citronu
1 PL medu
sůl, pepř
oříšek másla
špetka chilli

Na kuskusový salát:

1 pytlíček kuskusu
(100 gramů)
1 jarní cibulka
(pouze zelená část)
1/2 žluté papriky
150g cherry rajčátek
(nejlépe mix barev)
50g slaniny
šťáva z půlky citronu
sůl, pepř
1 PL ořechového oleje
(může být olivový)


Postup:


Předehřejeme si troubu na 160°C

1. Fenykl a římský kmín opražíme nasucho na pánvi. Hlídáme, abychom nepřipálili. A dáme stranou.

2. Slaninu pokrájíme na proužky a opečeme na pánvi.

3. Mezitím půlku fenyklu a římského kmínu smícháme s mletou paprikou a vmasírujeme do kuřete. Zbytek si necháme na dokončení přelivu.

4. Rajčátka nakrájíme na kolečka a přihodíme na pánev ke slanině, aby se také opekla.

5. Když máme opečeno, tak na pánvi zatáhneme  zatáhneme ze všech stran kuřecí prsa.

6. Na opečená prsa položíme plátek másla a vložíme dopéct do trouby na cca 10 minut. 



Záleží na velikost prsou. Do upečených prsou by se vám neměl bořit prst. Při nejhorším píchněte ostrým nožem do nejsilnějšího místa a pokud nevytéká červená šťáva, tak máte prsíčko propečené. Píchání do masa není úplně ideální volbou, zbytečně vám vytéká šťáva. Ale časem si najdete svůj odhad.

7. Když se prsíčka pečou, tak uvaříme vodu na kuskus v konvici a kuskus zalijeme, osolíme, promícháme a přikryjeme.

Dáváme v poměru 1:1.5 kuskus:voda.

8. Papriku nakrájíme na malé kostičky, cibulku na jemno, a promícháme společně s opečenými rajčaty a slaninou v misce. Zakápneme ořechovým olejem, šťávou z citronu a odložíme.

9. Jakmile je kuskus měkký, tak ho načechráme vidličkou a promícháme se zeleninou.

10. Hotové kuře sejmeme z pánvičky a na talířku ho vrátíme zpět do trouby čekat, než doděláme přeliv.

11. K výpeku na pánvi přidáme citronovou šťávu, med, fenykl, římský kmín, chilli a společně prohřejeme. Odborně můžeme říci, že deglazujeme.

12. Pánev sundáme z ohně a vhodíme oříšek másla, který rozmícháme do rozpuštění.

13. Kuskus promícháme se zeleninou a případně dochutíme solí a pepřem.




SERVÍRUJEME:

Na jednu půlku talíře dáme medový přeliv, na něj rozprostřeme pokrájené prsíčko a ještě pokapeme přelivem. Kuskusový salát naservírujeme na druhou půlku talíře. 



A je to. Hodně muziky za málo peněz a s minimem času. Lehký oběd, který vás zasytí a pohraje si s vašimi chuťovými buňkami.

Přeji dobrou chuť
Vaše V

{upgrade} kuřecí Enchiladas

Po skoro 3 letech jsem se vrhla na tohle božské jídlo a doufala jsem, že mi bude chutnat stejně jako tenkrát. V co jsem však doufala mnohem víc, že bude chutnat mému milovanému, alespoň z poloviny tak, jako mně
Nechutnalo mi jako tenkrát, chutnalo mi mnohem víc. Ona i troška koření někdy změní výraz celého pokrmu. Od posledně přibylo trochu uzené papriky, mletý koriandr a hooodně chilli. Možná tomu dopomohla i cibule krájená na půlměsíčky a ochucená slzami pana K. 
O tom, zda Kubovi chutnalo nebo ne jsem ani chvilku nepochybovala, když už po prvních soustech si liboval v tom, jaká je to bašta a několikrát během večera mi to zopakoval. 
Bohužel stejně jako před třemi lety jsem do sebe nacpala dvě tortily a byla jsem přejedená.

Recept nechávám na původním odkazu, ale dá se říci, že je komplet překopaný a hlavně si vysloužil nové fotky včetně fotopostupu. I když co si budeme povídat, stejně jak jsem psala u telecích líček. Některé věci lépe chutnají, než vypadají. 

{ďábelsky ostré} kuře s bramborami v pikantní omáčce



Nedělní dopoledne a klasická otázka, co se bude vařit? Bylo jasné, že to bude kuřecí, když jsem si v sobotu večer vyndala 4 kuřecí čtvrtky. Projížděla jsem svou haldou časopisů a dokonce i něco vybrala, ale když už jsem psala Kubovi seznam věcí, co je potřeba dokoupit vzpomněla jsem si na dva tajemné pytlíčky, co mám doma od minulých Vánoc. Několikrát jsem se na ně už chtěla vrhnout, ale vzpomněla jsem si většinou ve chvíli, kdy jsem byla bez ingrediencí.

Jedná se o balíčky s kořením, které dovezl známý při toulkách Asií. Na každém z nich je na zadní straně recept. V receptu je použit tento.

SERBUK KARI DAGING PEDAS BABA‚S
Bada‚s hot and spicy meat curry powder





Původní nákupní seznam jsem škrtla a sepsala nový. Když K vyrazil, tak jsem se dala do přípravy všeho, co bylo už doma, aby to pak byla rychlovka. Bylo mi divné, že je pryč nějak dlouho a začala si v hlavě vykreslovat nemilé scénáře. Ve chvíli, kdy jsem začala chmurné myšlenky zahánět mi volal, HTC si však dělalo co chtělo a já neslyšela kromě praskání v telefonu vůbec nic. Přepadl mě docela pohlcující strach, protože i přes to praskání to znělo naléhavě. Rychle jsem přehazovala simku zpátky do BlackBerry. Naštěstí šlo jen o to, zda rajčata v plechovce mají být krájená nebo vcelku, i když mi neuniklo jisté naštvání v jeho hlase. Vše mi prý vysvětlí až doma.


Přijel domu značně naštván, ale vše mělo naštěstí vysvětlení. Za barákem nám Interspar předělávají na Albert, takže tam prý skoro nic neměli. Jel tedy ještě do Kauflandu, kde byl díky MDŽ pěkný blázinec a do toho důchodci, kteří zaterasili hlavní průchozí uličky svými košíky.


Ale nákup byl doma a já se mohla pustit do vaření. Jak už tomu bývá s většinou receptů na které narazím, tak i tento se stal spíše inspirací.


Upozorňuji, že tento recept je opravdu ostrý!

Ingredience:

½ lž skořice
1 lž římského kmína
½ lž anýzu
½ lž fenyklových semínek
2 lž chilli
2 lž kari koření
6 hřebíčků

1 velká cibule
3 PL krájených rajčat v konzervě
(nebo 1 velké zralé rajče)
1:1 česnek:zázvor
(2 velké stroužky česneku)

4 kuřecí čtvrtky
1 litr vody
2 větší lžičky soli

4 velké brambory
1 pytlíček

2PL arašídového másla
(je lepší, pokud je s kousky)


Postup:


Nejlepším nádobím na přípravu tohoto pokrmu je WOK pánev s pokličkou. Jelikož náš WOK pokličku nemá, tak začáteční příprava byla v pánvi, ale pak jsem musela vše přemístit do velkého hrnce.


1. Kuřecí čtvrtky zlomíme v kloubu a rozdělíme na paličku a zbytek.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a utřeme česnek se zázvorem.

3. Brambory oloupeme na nakrájíme na cca 2 centimetrové kostky.

4. Všechno koření spolu smícháme v mističce.

Ještě než začneme s celým pokrmem, tak si například v rychlovarné konvici uvaříme vodu.

5. Na pánvi rozpálíme větší množství oleje na kterém opečeme kousky kuřete ze všech stran.

6. Opečené kuře vyndáme a na olej tentokrát putuje všechno koření a vzápětí hned cibule s rajčaty.

7. Cibuli s kořením a rajčaty smažíme tak minutku až dvě.



Teď přichází ten okamžik, kdy vše u nás putovalo do velkého hrnce.

8. Směs koření, rajčat a cibule přelijeme do hrnce, přidáme opečené kuře, česnek se zázvorem, sůl a zalijeme vodou.

9. Přikryjeme pokličkou a vaříme 10 minut.

10. Po deseti minutách přidáme brambory a zázračný pytlíček.

V tuto chvíli jsem si připravila těsto na indické placky a rozpálila troubu.

11. Vaříme 15 minut pod pokličkou.

12. Přidáme arašídové máslo a následně bez pokličky vaříme dalších 10 minut.

Než se mi dodělaly placky, tak jsem nechala kuře probublávat. Ve výsledku si bez pokličky nepobylo 10 minut, ale dalších 30 minut. Vůbec mu to neuškodilo, naopak.

Tento pokrm nepostrádá ani šmrnc, ani pikantnost. A že je to opravdu dobré mi vždy dokazuje ten můj, po kterém pomalu ani nemusím mýt talíře. Pro nás dva z toho byl oběd a večeře, jednou s plackama a jednou s rýží.

Vím, že málokdo z vás vlatní tento zázračný pytlíček, ale abych ho alespoň trochu přiblížila. Nevím, jak moc vám tím pomohu, protože u koření nejsou psané poměry. Každopádně je tam hodně toho, co je obsaženo v koření, které putuje do pokrmu ještě navíc.

Složení: koriandr, chilli, kmín, skořice, fenykl, pepř, kardamom, anýz, dhal, kurkuma, hřebíček a další koření.

Každý si tedy může zkusit namíchat svůj vlastní zázračný pytlíček o hmotnosti 25 g

{kuře po myslivecku} pollo alla cacciatore



Cacciatore znamená v italštině „lovec“. Pokud tedy název alla cacciatore vysvětlím v našem kulinářském světě, tak pokrm musí obsahovat rajčata, cibuli a bylinky. Dalšími nejčastějšími ingrediencemi je paprika a víno. Co si dál přidáte do pokrmu už je na vaší chuti. I víno se používá rozdílné na jihu Itálie červené, zatímco na severu Itálie bílé. Nejčastěji se takto připravuje kuře (pollo alla cacciatore) nebo králík (coniglio alla cacciatore).


Jak už jste si mohli všimnou, tak se jedná o italské jídlo. Tento pokrm se připravoval převážně v den, kdy se vyjíždělo na lov. Ono po takové honbě za divokou zvěří často vyhládne. Tohle jídlo se dá navařit opravdu ve velkém, omezeni jste pouze objemem toho největšího hrnce. Náročnost se počtem porcí nemění. 

Receptů je nespočet, ten přidává to, ten zas tamto. Ten lije bílé víno, ten červené. Jeden to dá následně péct do trouby, druhý to dusí na plotně. Jako speciální kategorii bych vyzdvihla přidání Mascarpone, což podle mě už hodně zamíchá s výsledkem. Verzi s Mascarpone a ještě k tomu pečenou v troubě mám vyzkoušenou také, dnes je však řada na tuto dušenou verzi.

Já si pro dnešek připravila kuře a červené víno. Základní suroviny jako rajčata, cibuli a bylinky také. Jako hlavní a jedinou čerstvou bylinku jsem použila rozmarýn. Přílohou nám posloužila rýže. 

Ingredience
(pro dva hladovce nebo 4 normální lidi)

4 kuřecí čtvrtky
2 dcl červeného vína
3 větvičky čerstvého rozmarýnu
(s bylinkami je to o chuti a kreativitě, určitě bych však použila bylinky čerstvé)
2 bobkové listy
1 velká cibule
1 1/2 obří mrkve
1/4 malého celeru
(lze použít i řapíkatý celer 2-3 stonky, já mám doma celer jako fotbalovej míč, tak v odhadu je to 1:3 ohledně mrkve)
3 stroužky česneku
1 plechovka krájených rajčat (400ml)
(opravdu se těším na léto a na masitá rudá rajčátka, teď raději sáhnu po plechovce)
sůl, pepř, chilli
případně cukr
voda

Možné přílohy:
rýže, široké nudle, bageta ve výsledku spíše záleží na chuti, viděla jsem tento pokrm i s vařeným bramborem, kuskusem…

Postup:


Je potřeba si vše předem připravit, protože skládání do pánve či pekáčku už je pak rychlovka.

1. Cibuli nakrájíme nahrubo, česnek jen oloupeme a mrkev s celer nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Rozpálíme si pánev s trochou oleje a opečeme kuře ze všech stran.

3. Kuře vyndáme z pánve a přihodíme cibulku. Když začne hnědnout, tak i mrkev s celerem. Vše pár minut opékáme.



















4. Na opečený zeleninový základ naskládáme zpátky kuře, přidáme česnek, zalijeme rajčaty, vínem a dolijeme vodou tak, aby kuře bylo téměř ponořené.

5. Osolíme, opepříme a přidáme chilli.



Chilli si přidají pouze milovníci pikantního jídla. S tím solením to na začátku nepřehánějte. Tekutina se bude vařením odpařovat. Mohlo by to na konci být přesolené. Vždy na začátku všeho s mírou a pak dochutit.

6. Přiklopíme pokličkou, stáhneme plotýnku na polovinu a dusíme zhruba hodinku.

7. Po hodině sundáme pokličku a nechám bez ní ještě tak půl hodiny probublávat.

Pokud děláme ke kuřeti rýži, tak se právě vrhneme na její přípravu.

8. Ze základu jsem vyndala kuře, bobkové listy, česnek a zbylé větvičky od rozmarýnu.



Zeleninu můžete promixovat, ale já to jen trochu proňahňala vidličkou.

9. Zeleninu ochutnáme a dochutíme. Já jsem i trochu docukrovala.

A můžeme servírovat. S čím? Tak to je zcela na vás. Sama se neumím rozhodnout pro jednu nejlepší přílohu, záleží na aktuální chuti. 

Když seřadím přílohy dle časové náročnosti. Tak je jasné, že s bagetou (pokud si ji nepečete sami) budete mít nejméně práce, následuje kuskus a těstoviny (opět pokud je neděláte doma), rýže a nakonec brambory. U brambor je to diskutabilní, záleží na velikosti.
Tak, či onak. Máte možnost tohle jídlo pokaždé udělat jinak, i když vlastně stejně.

Dobrou chuť 
 V.

Rozstřelené {rozlítané} kuře s nádivkou


Ku*va to je žrádlo! Máte rádi nádivku, ale byli byste radši, aby byla místy pěkně křupavá? Dali byste si kuře s nádivkou, ale máte doma jen stehenní řízky nebo prsíčka? Tak mám recept právě pro vás.

Receptem jsem se inspirovala u Janči, která právě dělala pečené kuře s nádivkou trošku jinak. Tam mě i napadl název rozstřelené nebo rozlítané kuře. Nedovedete si představit rozstřelené kuře? No já docela ano, ale nebojte. Žádná kuřátka střílet nebudeme! Důvod názvu je prostý. Ptáčky se také dělají buď zabalené nebo u nás právě rozlítané, že se všechny ingredience nakrájí a udělá se jakoby guláš místo závitku s omáčkou. Tady je to podobné. Nebudeme cpát nádivku do kuřete, ale kuřecí kousky položíme na nádivku. A chraň vás ruka Páně vynechat jablíčko. Celé jídlo je krásně šťavnaté a chutě dokonale sladěné.

Ingredience:

500g stehenních kuřecích řízků 
(lze i prsní, ale tahle jsou šťavnatější, kuřecí kousky s kostmi bych moc nedoporučovala, aby se vám nepřipálila nádivka než se propeče kuře)
1 velká křupavá bageta
(takové ty dlouhé co mají teď všude, nebo 2 ty menší)
1 velké jablko
(lepší je kyselejší)
4 stroužky českého česneku
2 menší cibule
200 – 300g uzeného bůčku
400 – 500ml kuřecího vývaru
2PL olivového oleje 
sůl, pepř, mletý kmín, mletý koriandr

Postup:


Zapneme troubu na 200°C, aby se nám dobře předehřála.

1. Každý plátek masa rozkrojíme napůl, posypeme kmínem, solí, pepřem a mletým koriandrem.

Odložíme maso stranou a připravíme nádivku.

2. Bagetu nakrájíme na menší kostičky a stejně tak jablko, bůček a dáme do pekáčku.

3. Přidáme prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli a zakapeme olivovým olejem.

4. Nádivku promícháme a rozdělíme do dvou pekáčků.



Nádivku jsem nakonec rozdělila do dvou pekáčků, aby jí nebylo moc na sobě a byla hezky křupavá.

5. Takto promíchanou nádivku dáme předpéct na 10 minut do trouby, aby nám pak bageta nenasákla tak moc vývar.



6. Do každého pekáčků nalijeme 250ml vývaru a na povrch rozprostřeme kuřecí kousky.

7. Vše pečeme cca 50 minut.

Kuře jsem poprvé otočila po 10ti minutách. Podruhé pak po dalších 15ti. Zvýšíme teplotu na 250°C a dopečeme dozlatova 20min.

Po těch úvodních 25ti minutách nádivku s kuřetem hlídejte. Každému trouba peče jinak a já jsem ještě pekla dva pekáčky vedle sebe, takže jsem je různě prohazovala, aby se vše upeklo dozlatova. Poté jsem ještě nechala chvilku dojít ve vypnuté troubě.



K takto připravenému kuřeti už se nic jiného podávat nemusí. Spíše si nedovedu představit, co by se tak k tomu mohlo dalšího jíst. Maximálně bych vše doplnila zeleninovým salátem.

Pečené kuře s marinádou s {domácí} slaninou a uzenou paprikou



Pečené kuře je klasika, když už člověk neví co by. Něco na kuře napatláte, hodíte do trouby nebo do remosky a děj se vůle boží.

Já kuře pečené v celku moc nemusím, přijde mi suché, ale na tohle jsem vyzrála právě onou domácí slaninou. Není nutností, aby slanina byla domácí, ale aby to nebyla nějaká „sušenka“, co se jen seškvaří. My bereme domácí slaninu a uzené od známého, který má vše celkem slané. Jen tak na jídlo k pivu nebo vínu je to někdy až moc, ale skvělé na ochucení různých jídel ať už se jedná o halušky nebo právě o tento recept.


Ingredience:
1 celé kuře
300g domácí anglické slaniny v celku
4 plátky másla

Na marinádu:
1PL soli
1PL uzené papriky
1 lž drceného kmínu
1/2lž mletého pepře
1/2lž mletého koriandru
olej

Postup:


Nejdřív si umícháme „marinádu“, kterou kuře potřeme.

1. Všechno koření smícháme v mističce a přidáme olej, dle potřeby, aby nám vznikla řídká kašička.

Olej jsem přidávala dle odhadu.

2. Kuře omyjeme, zbavíme ještě případných brk.

3. Celé kuře popatláme marinádou zvenku a i zevnitř.

Kuře položíme do pekáčku  prsíčky dolu.

4. Slaninu nakrájíme na kostky a naplníme jí kuře.

5. Co se nevejde dovnitř, tak dáme okolo kuřete.

6. Nakonec na kuře položíme plátky másla, podlijeme troškou vody a dáme péct.

Jak péct v troubě?

Kuře pečeme na 180°C přikryté cca 30 – 45 minutPo této zvýšíme teplotu na 200°C době kuře otočíme, prsíčka, a kde to půjde, znovu pomatláme zbytkem marinády a už odkryté pečeme dalších 20 – 30 minut. Na prsíčkách se na vytvoří zlatavá kůrčička. 
Když si vzpomene, tak kuře přelíváme výpekem. Nikdy se mi nestalo, aby se mi voda vyvařila, ale případně dolijete další.

Hotové kuře nechávám ještě chvilku dojít ve vypnuté troubě. Nemusí tam být extra dlouho, ale než se třeba prostře stůl a nachystá příloha. 

Jak poznat, že je kuře hotové?

1. Do masa píchněte vidličkou, zda už je měkké a snadno projedete až ke kosti.

2. Zakruťte stehýnkem v kloubu, zda už se odděluje.

3. Prořízněte maso na stehýnku až na kost, zda je zcela propečené.

4. Změřte teplotu kuchyňským teploměrem maso by vevnitř mělo mít 80°C na prsíčkách stačí 75°C.



Kuřecí medailonky ovoněné uzenou slaninou s ratatouille



Kus masa s hromadou zeleniny, no komu by se tato kombinace nezamlouvala. Samozřejmě vím, kterým skupinám lidí by se tato kombinace nezamlouvala, ale dejme tomu, že do takové skupiny nepatříte. Výborný oběd či večeře.
Opravdu není potřeba k tomu podávat nic navíc. Já jsem k tomu sice ještě dělala pečené brambory, ale nebyly potřeba. Pokud patříte k té skupině, která nejí maso a přesto tento recept otevřete, tak můžete právě maso vyměnit za ty pečené brambory, i tak je to bašta.


Ingredience na 3 porce:


3 kuřecí prsa
1/2 lž mletého zázvoru
špetka chilli
1PL medu
3PL oleje 
1PL worchesteru
špetka soli
6 plátků slaniny
sůl, pepř

Postup na ratatouille: ZDE

Postup:


1. Kuřecí prsa seřízneme šikmo na 3 takové medailonky, které mírně naklepeme. Jen abychom dosáhli stejné tloušťky plátků.

2. V mističce smícháme špetku soli, chili, zázvor, olej, med a worchester.

3. Kuřecí medailonky promícháme v misce s marinádou, misku přikryjeme a maso necháme chvilku marinovat při pokojové teplotě. (pokud doma nemáte 30°, to radši dejte maso do ledničky a vyndejte tak 15 – 30min před přípravou)


Zatímco maso odpočívá v marinádě, tak si připravte ratatouille. Když je ratatouille hotové, tak máme dvě možnosti. Jelikož venku už začíná být hezky, tak můžeme rozpálit venkovní gril a nebo pracujeme doma s grilovací pánví.

4. Připravíme si špízové jehly nebo špejle.

5. Položíme plátek slaniny, na něj 3 kusy kuřecích medailonků tak, aby se vždy kousek překrývaly a navrch opět položíme plátek slaniny.

6. Maso i se slaninou propleteme na jehlu či špejli z obou stran osolíme, opepříme a postup opakujeme u dalších dvou jehel či špejlí.

7. Grilovací pánev rozpálíme a medailonky opékáme z obou stran, dokud nemá masíčko krásně zlatou barvu. Nebo si sbalíme saky paky a vyrazíme na dvorek či zahrádku ke grilu a medailonky ugrilujeme na ohni.

Podáváme s pořádnou porcí zeleniny a budeme se oblizovat až za ušima.

Sweet Chilli Chicken {upatlané kuře}



Dokonalé žrádýlko jak do trouby, tak na gril. Mám odzkoušenou troubu a na gril se teprve chystám. Už jen když píšu, tak se mi sbíhají sliny, když si vzpomenu na tu dokonalou chuť. Na masíčko, které úplně odpadalo od kosti. Mmmm MŇAM!

Ingredience pro 4 osoby:


4 čtvrtky kuřete

1. marináda:

2 dcl oleje
1lž šalvěje
2lž chilli
1/2lž pepře
trochu muškátového oříšku
trochu skořice

2. marináda:

trochu 1. marinády
2 protlaky nebo 1 rajčatové pyré
2 stroužky česneku
1PL medu
5PL sojové omáčky
1PL worchestru
po větvičce tymiánu, rozmarýnu a majoránky
+ tabasco (kdo nemá rád pálivé nedává)

velký igelitový sáček

Postup:


1. Kuřecí čtvrtky si rozdělíme v kloubu na vrchní a dolní část. Lépe řečeno na stehýnko a zbytek.

2. Ingredience na první marinádu smícháme dohromady a dáme 3PL stranou.

3. Kousky kuřete vložíme do igelitového sáčku a přilijeme k němu 1. marinádu, zauzlujeme a důkladně v rukách proklepeme, aby se marináda dostala všude. Kuře v pytlíku vložíme do misky (kdyby se náhodou pytlík protrhl) a dáme do ledničky klidně přes noc spinkat nejméně však na 2 hodiny.

Pokud nemáte doma igelitový sáček, tak stačí klasicky naložit maso jen do misky. V pytlíku se kuře lépe obalí v marinádě.

Druhou marinádu lze také připravit den předem, lépe se proleží. Můžete ji však připravovat těsně před pečením kuřete.

4. Pekáč si důkladně vyložíme alobalem, jinak bychom ho pak drhli kdo ví, jak dlouho.

5. Namarinované kuře vyndáme z ledničky, rozprostřeme na vyložený pekáč a pustíme se do přípravy druhé marinády (pokud ji už nemáme hotovou). Troubu rozehřejeme na 200°C.

Namarinované kuře můžeme před pečením z troubě ze všech stran opéct na pánvi.

6. Tři lžíce první marinády rozehřejeme v kastrůlku a přidáme k ní prolisovaný česnek, aby se rozvoněl.

7. Přidáme protlak či pyré, vzápětí med, sojovku a worchestr, kdo rád pálivé, tak několik kapek tabasca. Necháme společně 5min provařit a na závěr přihodíme bylinky.

8. Minutku provaříme a stáhneme z plotýnky.

9. Druhou marinádou důkladně popatláme kuře ze všech stran a část marinády necháme na druhé pomazání.




10. Pekáč s kuřetem přiklopíme druhým pekáčem a dáme péct na 200°C.

11. Po 15ti minutách kuře otočíme a pečeme přiklopené dalších 15 minut. Sundáme horní pekáč, teplotu zvýšíme na 220°C, kuře popatláme zbytkem marinády a dopečeme do křupavé kůrčičky cca 10-15 min.