Poctivá {domácí} česnečka



Zaručený vyprošťovák, kdo by ji alespoň jednou nejedl druhý den ráno po flámu? Nemusím zrovna flámovat a česnečku si s chutí udělám kdykoliv. Vývarová česnečka je jednou z nejjednodušších a nejrychlejších polévek, které znám. Někdo udělá jen to, že si do vývaru namačká česnek, ale to mi přijde zase až šíleně moc jednoduché. To možná tak po nějakém tom flámu, kdy nejste schopni nic víc dělat.



Postup:


1. Na trošce másla osmažíme cibulku.

2. K cibuli přidáme na malé kostičky nakrájené brambory, posypeme kmínem a chvilku osmahneme.

3. Zalijeme vývarem a vaříme do změknutí brambor.


Když se brambory vaří, tak si utřeme nebo prolisujeme česnek.


4. Když jsou brambory téměř měkké, přidáme česnek, majoránku a provaříme.

5. Nakonec dochutíme solí a pepřem.



Česnečku můžeme na talíři doplnit nastrouhaným sýrem, opečeným chlebem nebo houskou. Někdo ke konci do polévky přidává i rozkvrdlané vajíčko a třeba nedává brambory. My ji však máme rádi takhle.

Dobrou chuť
Vaše Dulča

{domácí} nudle do polévky



Miluju vývary s nudlemi. Je s nimi sice více práce než s kapáním, ale já si tu práci klidně dám. Nudličky většinou dělám do každé polévky zvlášť, i když to jde, tak jsem zatím do zásoby nedělala. Z tohoto množství je tak akorát nudliček tak na 3 litry polévky. Není nic snadnějšího než smíchat dvě ingredience a nakrájet si nudličky.


Ingredience:

80 – 100g hrubé mouky
1 vajíčko

Postup:


1. Do mističky nasypeme mouku a k ní rozklepneme vajíčko.

2. Vajíčko s moukou nejdříve mícháme vidličkou a pak začneme rukou.

3. Pokud je těsto moc řídké, tak přisypeme mouky.

4. Vypracujeme tužší těsto, které rozválíme na tenoulinký, skoro průsvitný, plát.

5. Plát dáme chvílku proschnout na utěrko nebo na noviny.

6. Nakrájíme na proužky tak, jak chceme mít dlouhé nudle.

7. Proužky poskládáme na sebe a ostrým nožem strouháme/řežeme tenké nudle.

8. Nudle rozprostřeme na utěrku nebo noviny a dáme schnout.

9. Nudle buď použijeme po chvilce hned do polévky nebo necháme úplně uschnout a skladujeme v dóze na suchém místě.

Jak uvařit nudle?

Nudle buď vaříme zvlášť v osolené vodě pár minutek do změknutí nebo přímo v polévce.

Cuketová polévka {z grilované cukety} s krutonky



Cuketová polévka není žádná věda. Skvělá, když už neví, co s cuketami nebo je potřebujete je rychle a efektivně zpracovat. Rychlá, snadná a chutná, co více si přát.

Mnohým, i mně, chuťově připomíná hrachovou polévku. Podotýkám hrachovou NE hráškovou. Hodně lidí si myslí, že je to to samé, ale není. Hrášková je z čerstvého zeleného hrášku, většinou nasládlé chuti, tu já nerada. Ale hrachovku miluju, je ze sušeného a je buď takové nazelenalé nebo žluté barvy. Jak u hrachovky a u cuketovky polévku podáváme nejlépe s opečeným krutonky. Krutonky jsou pro mě takovou třešničkou na dortu v celé té dokonalosti těchto polévek. A věřte, že tuhle polévku si dají i nemilovníci cuket, kterým je například můj taťka, který si na polévce také pochutnal.


Ingredience:


2 cukety
1 cibule
1l vývaru
3 stroužky česneku
olej
sůl, pepř
bylinky


Postup:


1. Cukety překrojíme napůl a nakrájíme na tlusté plátky.

2. Plátky důkladně posolíme a nechám chvilku na tácu „vypotit“.

Když se cukety potí, tak si připravíme další ingredience.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na 3 tlustá kola.

4. Oloupeme si česnek.

Rozpálíme si grilovanou pánev potřenou olejem.

5. Vypocené cukety osušíme a poklademe na pánev a opečeme do změknutí.

Přivedeme si kuřecí vývar k varu.

6. Hotové cukety přendáme do misky a na pánev dáme cibuli s česnekem (česnek jen krátce),

7. Když máme vše ogrilováno, tak to nasypeme do vývaru.

Pokud chcete přidat i nějaké bylinky, tak právě teď.

8. Chvilku spolu povaříme a poté rozmixujeme.

9. Dochucujeme solí a pepřem.

Za pár minut je hotovo a vy si tak rychle pochutnáte na dobré polévce. Když ji navrch na talíři přidáte krutonky z opečeného chleba, tak bude ještě lepší.


Pikantní polévka s červenou čočkou a bramborami {VYPROŠŤOVÁK}



Ať už máte teploty, nemáte čich a v krku pocit jako byste polykali meče nebo jste předešlý den moc hýřili a potřebujete pořádně nakopnout? Tak určitě zkuste tuhle polévku. Vaření bez čichu a pořádné chuti má něco do sebe. Uděláte si polévku, která vás zaručené postaví na nohy. =D 


Ingredience:


250g červené čočky
7ks středně velkých brambor

2PL sádla
1 střední cibule
1 obří stroužek česneku nebo 2 normální
1/2 lž římského kmínu
1lž drceného kmínu
2lž uzené sladké mleté papriky
1/2lž chilli
1/2lž pepře
špetka mletého koriandru
1lž soli plus na dochucení
2l horké vody (pokud máte vývar, tak ho použijte a vynechte Masox, ale pokud děláte vyprošťovák, tak není čas nebo spíše síla vařit ještě vývar)
1 karamelka z krávy (Masox v kostce lepší ve vaničce)
zakysaná smetana na zjemnění plus na nočky na talíř

Postup:


Den předem namočíme čočku do vody.

1. Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky přibližně 2x2cm.

2. V hrnci rozpálíme sádlo a osmažíme na něm cibulku dozlatova.

3. Přisypeme oba kmíny a necháme chvilku rozvonět.

4. Přidáme nakrájené brambory, utřený česnek a scezenou čočku.

5. Zaprášíme uzenou paprikou, zamícháme a zalijeme 2l vody. (Kdybychom nechali papriku restovat moc dlouho, tak by zhořkla, proto jí přidáváme až teď a skoro hned zalíváme vodou)

6. Přihodíme Masox, pepř, chilli, koriandr, sůl a přiklopíme pokličkou.

7. Stáhneme plamen a necháme vařit za občasného promíchání do změknutí čočky a brambor.

Zakysanou smetanu si vyndejte z ledničky a nechte jí čekat v pokojové teplotě. Ptáte se proč? Protože by se jinak po přidání do polívky zdrcla.

8. Když je vše měkké, tak ponorným mixérem trošku v polévce zapulzujeme. Ale vždy jen krátce, abychom si nerozmašírovali brambory.

9. Polévku stáhneme z plotýnky a přidáme 2 lžíce zakysanou smetany na zjemnění.

Zakysku přidáváme až úplně nakonec, kdy už se polévka nevaří, též aby se nesrazila.

Polévku dozdobíme ještě na talíři nočkem smetany a to by bylo, aby vás to na ty nohy nepostavilo. =D

Ovarová polévka


My jsme z naší půlky prasátky spotřebovali opravdu vše až na pár drobností. Proto by přeci byla škoda vyhodit vývar, který vznikl po čtyřhodinovém vaření ovaru. Jako ovar, tak i polévka je velmi jednoduchá a tááák dobrá.


Ingredience:


vývar z ovaru
1 pytlik krup
1 palice česneku
majoránka
sůl, pepř

Postup:


1. Kroupy musíme asi na 4 hodiny namočit nabobtnat do vody.

2. Vývar ze kterého vyndáme ovar necháme vařit a přidáme k němu scezené kroupy.

3. Polévku dochutíme česnekem, majoránkou, solí a pepřem a ještě provaříme.

Pokud všechnu polévku nerozdáte a nesníte, tak ji můžete zamrazit či zavařit.

Bramborová polévka s čerstvými hříbky



Když jsme s našima vyrazili do lesa, tak jsem hned věděla, že prostě potřebuju bramboračku. Dostala jsem na ní, tak neskutečnou chuť, že mě od ní nemohlo nic odradit. Dřív jsem ji moc ráda neměla, a ve škole už vůbec ne, protože do ní vždy narvali mraženou zeleninu z pytlíku a pak mi tam plavala celá růžička kapusty (která je mimochodem jedna na celý pytlík, ale vždy jsem ji vychytala já) a další divný věci, který se mi v bramboračce opravdu nelíbí. Samozřejmě si člověk vše uvaříme nejlépe podle sebe. Pokud vám v mé bramboračce něco chybí nebo něco přebejvá, tak buď přidejte nebo uberte. Každému dle jeho chuti.

Suroviny


1 střední cibule nakrájená nadrobno
6-8 střeních brambory
alespoň 0,5l čerstvých hub nakrájených na plátky
2 střední mrkve
2 střední petržele
½ velkého celeru nebo 1 malý
4 stroužky česnek
sušená majoránka (nešetřete)
sůl, pepř
kmín
jíška 

čerstvá petrželka na ozdobu

Postup:


1. Očistíme a pokrájíme zeleninu. A to tak, že 1 mrkev rozdělíme na 4 kusy a druhou nakrájíme na malé kousky (zeleninu můžeme nastrouhat na hrubém struhadle či škrabkou loupat plátky a pokrájet). 

2. To samé uděláme s petrželí a u celeru ½ překrájíme na velké kusy a ½ také nakrájíme též na malé kousky. 

3. Brambory oloupeme a nakrájíme na přibližně centimetrové kostky.

4. Ve větším hrnci na troše másla orestujeme cibuli. Přihodíme houby a poté i velké kusy zeleniny. Chvilku společně restujeme, přihodíme brambory, osolíme a zalijeme vodou.

5. Když se voda vaří 10 minut, přidáme majoránku, nadrobno pokrájenou zeleninu a prolisujeme česnek.

6. Ze čtyř lžic másla a čtyř lžic mouky připravíme tmavší jíšku, kterou zalijeme trochou polévky, rozmícháme a přidáme do vařící se polévky.

7. Jíšku necháme provařit a polévku vaříme, dokud není vše měkké. Polévku dochutíme solí a pepřem. Na talíři můžeme polévku dozdobit čerstvou petrželkou.

Polévka z červené čočky s chorizem


Vítězoslavně jsem si koupila červenou čočku, ale pak jsem nevěděla co s ní. Nakonec jsem se rozhodla udělat polívku s troškou indického nádechu, ale musela jsem si tam šoupnout i nějaký to maso. =) Upozorňuji, že polévka je extrémně hustá, ale zahřeje a doporučuji spíše jako samostatné jídlo, než před jídlem. =)

Ingredience:


3l zeleninového vývaru
1 balení (500g) červené čočky 
300g kysaného zelí
chorizo
6 středních brambor na kostičky
1 cibule nadrobno
1lž římského kmínu
2lž octa
majoránka
sladká paprika
sůl

Postup:


1. Na trošce másla si osmahneme římský kmín, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a polovinu brambor. Přibližně 5min spolu restujeme.




2. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu.



3. Když se polévka vaří přisypeme 3/4 balení čočky a necháme cca 10-15min vařit, dokud se nám nerozvaří čočka.




4. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem. 

5. Přisypeme zbytek čočky a brambor. Přidáme zelí, koření a vše důkladně promícháme. Za občasného míchání provaříme, dokud nejsou brambory a zelí měkké.



6. Nakonec dochutíme solí a octem. Na talíři dozdobíme opečenými kolečky choriza.

Zeleninový vývar

Jednoduchý zeleninový vývar, který je základem pro mnoho jídel. Pokud nepotřebujeme všechen stačí ho jednoduše zamrazit. =)



Ingredience:


2 velké mrkve (cca 400g)
2 petržele (cca 200g)
kus celeru (cca 200g)
2 rajčata
2 cibule
2 stroužky česneku
bylinky (libeček, tymián, majoránka, rozmarýn) prostě co se najde na zahrádce =)
3 bobkové listy
4 kuličky nového koření
cca 8 kuliček pepře
3 litry vody
olej
sůl

Postup:


1. Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na kostky. Cibule a česnek pokrájíme (nemusíme jí loupat) a rajčata nakrájíme na měsíčky.




2. V hrnci si rozpálíme olej, přidáme cibuli, česnek a pepř. Po chvilce přidáme mrkev, celer, petržel, rajčata a přibližně deset minut restujeme.

3. Po deseti minutách přidáme nové koření, bobkový list, bylinky a zalijeme 3mi litry vody.




4. Plotýnku stáhneme na polovinu a vaříme cca 45-60min.

5. Nakonec vývar dochutíme solí.