{zdravá} lilková „pizza“



Lilková pizza? Ano, není to žádná věda, prostě místo těsta na pizzu použijete kolečko lilku. Léto je v rozpuku a to se u mě vždy začínají chuťové buňky orientovat na zeleninu. Ovšem, jsem schopna sníst v 90% jen takovou zeleninu, jakou jsem si připravila sama. Rozumějte, že já tepelně upravovanou zeleninu nerada. 

Jsem však naprostým obdivovatelem a zbožňovatelem Rattatouile, ne té malé boží krysy, ale té pečené zeleniny. Tu jsem schopna jíst samotnou, doplněnou pouze o pečivo. A víte co? Tenhle lilkový zázrak chutná téměř stejně.
Rychlá a lehká večeře či oběd po kterém vám zaručeně nebude těžko.

Na lilek můžete klidně přidat i malá kolečka cukety nebo jiné zeleniny, která udělá radost vašim chuťovým buňkám.

Ingredience:

1 tlustší lilek
6 cherry rajčátek
hrstku parmezánu
6 lžic rajčatové passaty
sůl, chilli a oregáno
1 stroužek česneku
1 jarní cibulka
olivový olej

Postup:


Troubu si předehřejeme na 200°C.

1. Lilek nakrájíme na 6 tlustších plátků, osolíme z obou stran a zakápneme olivovým olejem.



2. Lilek předpečeme přibližně 20 minut samostatně v troubě.

3. Rajčatovou passatu osolíme, přidáme chilli, oregáno a nadrcený stroužek česneku.

4. Rajčátka nakrájíme na tenká kolečka, stejně tak jarní cibulku a nastrouháme parmezán.

5. Předpečený lilek vyndáme z trouby a pomažeme ochucenou passatou.

6. Nazdobíme krájenými rajčátku, cibulkou a nakonec posypeme parmezánem a sušeným oreganem.



7. Troubu přepneme na horní gril, teplotu zvýšíme na maximum a zapečeme přibližně na 5 minut.



Hotové lilky podáváme buď s opečeným toustem a nebo klidně s bramborem či salátem. Výborným doplňkem budou i při večerním grilování. Dají se totiž podávat jak teplé, tak i studené. Dlouho jsem lilku nemohla přijít na chuť, ale teď se potkáváme docela často.
Dobrou chuť
Vaše Dulča

{bezkonkurenční} banánové lívance



Tak tohle byla trefa do černého. Jelikož v týdnu nesnídám doma, ale až v práci, tak o víkendu to vynahrazuji sobě i svému manželovi. Doma jsme měli velmi zralé banány a tak výběr snídaně byl pro mě jasný. Jsem milovníkem banánů, ale i když vím, že se banány mají jíst až krásně žluté a měkké, tak mám právě raději ty tvrdé. Dále z důvodu toho, že nejezdím na nákup každý den, tak kupuji banány spíše ještě zelené a doma mi krásně dozrají až třeba do stádia, kdy z nich mohu udělat tyhle výborné lívance.

Jen jsem si v duchu přála, aby lívance nebyly žvejkací. A tadááá, nebyly! Byly výborné, velmi vláčné, samozřejmě chutnaly po banánech a skořici. No co dodat, už jen doplnit kysanou smetanou, skořicovým cukrem, marmeládou a skvělé dílo je dokonáno.

Tyto lívance jsou vážně velmi sytou snídaní a to my chceme. Jelikož už je krásně a vyrážíme na výlety, tak si dáme takhle vydatnou snídani a můžeme vyrazit. Není potřeba čekat na oběd a pak si někde při výhledu dáme sváču. Tak hurá do toho aaaa, lívanec je hotovo. 🙂

Ingredience:
400g zralých banánů
200g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku
100ml mléka
2 vejce
1 lžička skořice

Postup:


1. Banány buď rozmixujeme nebo pečlivě rozňahňáme vidličkou.

2. Přidáme vajíčka, mléko, skořici a společně prošleháme.



3. Nakonec zašleháme mouku smíchanou s kypřícím práškem.



4. Lívanečky smažíme dozlatova z obou stran.



Lívanečky smažíme na minimu tuku, stačí pouze před každou várkou jemně pomašlovat olejem. Poslední dobou jsem vážně lívancožrout a jsem ráda, že se mi svět lívanců otvírá stále víc a víc. Tyto lívance se stávali favoritem a na nějakou dobu vytlačí ty moje klasický lívance bez kynutí. A jak to máte s lívanci vy? Dáte si také o víkendu záležet na snídani?
Dobrou chuť
Vaše Dulča

{slané} lívanečky s uzeným lososem



Slané lívance? Proč ne. Jak to vzniklo? No zase tak, že jsem brouzdala Pinterestem a hledala něco zajímavého na moje narozeniny. V lednici jsem měla uzeného lososa a tohle byla naprosto excelentní příležitost, jak ho využít. Jakmile kdokoliv spatří  mezi chlebíčky lívanec a na tom uzeného lososa, tak se na sto procent začne pídit, co to je a chce to ochutnat. 




Dokonce můj milý manžel, který nejí ryby, tak si na lívanečku pochutnal. A to je co říct, protože houby jsem ho ještě nenaučila jíst. Upřímně jsem původně čekala, že lívanečky budou chutnat hodně po chlebové mouce a budou prostě slané. Ale kdybych na ně namazala marmeládu a ozdobila smetanou, tak nikdo nepozná, že se mělo původně jednat o lívance slané. Po lívancích se zaprášilo stejně jako po polentových čtverečcích na které vyšel recept minulý týden.



Ingredience:
100g žitné chlebové mouky
70g hladké mouky
1 lžička sušeného droždí
1 lžička soli
250ml vlažného mléka
1 vajíčko


uzený losos

Postup:


1. Do misky vsypeme obě mouky smíchané se solí, uprostřed uděláme důlek a vsypeme sušené droždí.

2. Vlažné mléko smícháme s rozšlehaným vajíčkem a nalijeme k mouce.

3. Směs na lívanečky smícháme dohromady, přikryjeme potravinářskou folií a necháme hodinu stát na teplém místě.

4. Pánev vymažeme máslem a smažíme malé lívanečky. Na pánev je dáváme polévkovou lžící a smažíme z obou stran.

Těsto bylo celkem husté, takže na pánvi nešel téměř vytvořit žádný tvar. Jak to tam padlo, tak se to usmažilo. Pomáhat jsem si musela druhou lžící. Ale to chce jen cvik a půjde vše. 

5. Osmažené lívanečky necháme chvilku vychladnout.

6. Sýrovou pěnou naplníme cukrářský sáček nebo silnější pytlík a stačí bez zdobící špičky nazdobit lívaneček.

7. Lososa nijak nekrájíme, ale natrháme, jak to vyjde a položíme na pěnu.

8. Na závěr lívanečky lehce posypeme limetkovou kůrou.

No uznejte sami, pokud jste milovníky uzeného lososa, tak si jistě zamilujete i tento recept. Poklad pod lososa se dá použít jakýkoliv. Jelikož mě zrovna přebývala tato sýrová pěna, tak mi skvěle posloužila.

Dobrou chuť
Vaše Dulča

Chlebíčky se sýrovou pěnou



V jednoduchosti je krása a to dokazuje i tato sýrová pěna. Stále se snažím vypátrat recept na jednu pěnu na sýrovém chlebíčku u které si pamatuji chuť a konzistenci, ale nejsem schopna na to přijít. Bohužel se mi to nepovedlo ani tentokrát, ale i přesto jsem s výslednou chutí více než spokojená. Je velmi jemná a přesto je na konci cítit sýr, takže není fádní. Hodí se skvěle jako podklad k výraznějšímu zdobení jako například na chlebíček, který je zdoben výraznějšími sýry a nebo na slaný lívaneček pod uzeného lososa. Receptu na slané lívanečky se dočkáte již v pondělí, ale teď se pojďme podívat na onu sýrovou pěnu.


Ingredience:
250g taveného sýra
(prodávají v Lidlu velké obdelníky)
50g změklého másla
1 tvaroh ve vaničce
sůl a pepř

celozrnná bagetka
Brie a Čedar
(jakýkoliv výraznější sýr)


Postup:


1. Změklé máslo prošleháme.

2. Přidáme tavený sýr a společně šleháme přibližně 3 minutky.

3. Přidáme tvaroh a šleháme, a šleháme, a šleháme. 

Pamatujme na to, že děláme pěnu. Takže celková struktura „pomazánky“ musí být nadýchanější, než kdybychom pouze smíchali pomazánku.

4. Dochutíme solí a pepřem. Té soli není potřeba moc, sýr sám o sobě je slaný.
Pomazánku si buď namažeme na rohlík či na chlebíček. Já ráda pomazánku přendám do zdobícího sáčku a jen tak bez špičky nazdobím plátek bagetky nebo veky. Je to taková blbůstka, ale chlebíček hned vypadá na oko lépe.
Dobrou chuť
Vaše Dulča

Opečené polentové čtverečky s karamelizovanou cibulí a houbami na víně

Dámy a pánové nebudu vás dlouho napínat, tohle je prostě boží! Skvělá věr pro všechny, kdo miluji houby a mají dost smaženic, řízků, ale přitom by chtěli ochutnat něco, kde by houby byly hvězdou. 

Pak je tento recept právě pro vás. Ve společnosti karamelizované cibule a lahodné polenty ochucené parmezánem je to skvělou kombinací chutí. Skvělé finger food a když si k tomu ještě pořídite tyhle lodičky, tak jistě uděláte dojem. Lze podávat teplé i studené, jako předkrm, na oslavu nebo na večerní zobání ke skleničce dobrého vína. Houby jsem použila krémové žampiony z Lidlu (samozřejmě České), ale jistě se k tomuto receptu vrátím i s nějakými hříbky. Na přípravu určitě používejte pevnější houby, babky, bedly apod. se na tento recept příliš nehodí.


Ingredience:

2 hrnky zeleninového vývaru
1/2 hrnku instantní polenty
1/3 hrnku parmezánu
1 lžíce másla
1 lžička soli

2 cibule
1 lžíce balsamikového octa
1 lžíce cukru
2 lžičky olivového oleje
sůl

250g hub
1 lžička rozmarýnu
3 lžíce vína
2 lžičky olivového oleje
1 stroužek česneku
sůl



Postup:


1. Přivedeme k varu zeleninový vývar se lžící másla. Přisypeme polentu a mícháme, dokud není polenta hustá a krémová. Trvá to přibližně 10 minut.

2. Sundáme z plotýnky a zamícháme parmezán. Polentu nalijeme do pekáčku, rovnoměrně rozprostřeme a necháme minimálně 20 minut stát.



Teď je potřeba, aby polenta zatuhla a dala se krájet. Mezitím si připravíme karamelizovanou cibuli.

3. Cibuli nakrájíme na slabé proužky a dáme na pánev s olivovým olejem. Opékáme na mírném ohni.

4. Po 3 minutých přidáme balsamico a cukr karamelizujeme 10 – 20 minut na nejnižší plamen.



5. Houby opečeme na olivovém oleji, osolíme a opepříme. Po 10 minutách přidáme česnek a opékáme 2 minuty.

6. Přilijeme víno a přidáme čerstvý posekaný rozmarýn. Vaříme 10 minut.

7. Vychladlou plentu nakrájíme na čtverečky.

Polentové čtverečky můžeme obalit v mouce nebo neuvařené polentě, získáme tím větší křupavost čtverečků.



8. Čtverečky opečeme na pánvi s olejem do křupava, přibližně  2-3 minuty z každé strany.

Servírujeme:

Na každý opečený čtvereček polenty dáme karamelizovanou cibuli a navrch opečené houby.



Grilovaný zelený chřest obalený ve schwarzwaldské šunce



Tak jsem měla své další poprvé, nedávno to byla poprvé připravovaná panenka a tentokrát bylo mé poprvé s chřestem. Ten jsem na rozdíl od panenky ani nikdy v životě neochutnala. 
Všichni o chřestu básní, všude se vždy na jaře vyrojí stovky receptů a téměř ódy na dokonalý chřest.
Řekla jsem si, že to tedy také zkusím. Koupila jsem první chřest, co jsem viděla a vyzbrojena představou, že to prostě nějak udělám jsem si milý chřest přinesla domu.
Dva dny jsem brouzdala v receptech, abych nakonec skončila u zabaleného chřestu ve schwarzwaldské šunce, respektive slanině, ale tuhle šunčičku já ráda. Tak jsem si říkala, že když mi to nebude šmakovat, tak to zachrání alespoň ta šunka.
Prdelky jsem oloupala, hlavičky ponechala, zabalila a šup na grilovací pánev. No upřímně. Chřestožrout ze mě nebude. Není to ovšem chřestem samotným, ale mnou. Obecně tepelně upravenou zeleninu nemusím a tohle mi prostě přijde moc peněz za málo muziky. Ovšem recept je dobrý, jednoduchý, tak pro se s vámi nepodělit. Všechno je jednou poprvé.

Ingredience:
zelený chřest
(cca 6 nožiček na osobu)
schwarwaldskou šunku
(1 plátek na 1 chřest)
kousíček másla
olivový olej
pepř


Postup:


1.  Kousek spodní části chřestu odřízneme, a oloupeme.

Není to tak důležité jako u bílého chřestu, ale věřte, že je to třeba. Jednu nožičku jsem neoloupala pečlivě a měla jsem to v puse jako žvýkačku.

2. Chřest oblékneme do kabátu ze schwarzwaldské šunky cca do 2/3. Hlavičku samozřejmě necháme koukat.

3. Dáma na grilovací pánev a grilujeme cca 5 minut. Na poslední minutu přihodím kousek másla, čistě jen na chuť.

4. Vypneme sporák a necháme ještě chvilku odpočinout.

5. Chřest dáme na talíř, zakápneme olivovým olejem a opepříme.

A to je všechno. Sůl není potřeba, protože šunka sama je slaná dost. Takto upravený chřest lze podávat jako předkrm a nebo jako hlavní chod. Ať už chřest vezmeme jako přílohu nebo hlavní část chodu.
Dobrou chuť
Vaše Dulča

Pomalu pečená {naložená} krkovička s citrusovo-pepřovou solí



Ach! Nevím, jak jinak bych začala tento recept. Protože jakmile si vzpomenu na TU chuť, tak se mi zjeví úsměv na tváři a mám zasněný výraz. Dříve bych krkovici  nestrčila do úst. I když je pravda, že to tak mám stále. Musím si ji připravit sama. V podobě klasického řízku ji vážně nemusím a sama ji ani tak nedělám. Krkovičku dávám buď na gril a nebo pak na nějaké delší či dlouhé pečení v celku. 

Dnes si upečeme krkovičku v celku, ale předem si ji ještě na 24 hodin naložíme do nálevu.


Postup:


1. den

Jako první si připravíme nálev a pracujeme tedy s ingrediencemi na nálev.

1. Do vody přidáme cukr a sůl. Přivedeme k varu.

2. Vaříme a mícháme dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí.

3. Odstavíme z ohně a přidáme zbývající ingredience.

Nálev nám musí zcela vychladnout. Abychom si horkou vodou maso nepředvařili.

Zatím, co nám chladne nálev, tak připravíme maso.

1. Maso několikrát propíchneme kovovou jehlou. 

Stačí takové to udělátko na špízy nebo si poraďte i jinak.

2. Důkladně vmasírujeme sůl a stáhneme kuchyňským provázkem do úhledného válečku.

3. Maso vložíme do pekáčku a přilijeme vychladlým lákem.

4. Uložíme do lednice na 24 hodin, když si poleží nějakou tu hoďku déle, tak mu to neuškodí.


2. den

Příprava:

1. Vyndejte krkovici z nálevu a důkladně ji ze všech stran osušte.

Troubu předehřejte na 180 °C.

2. Smícháme si sůl, pepř a citrusové kůry. Směs rozdělíme na 2 poloviny a do jedné přidáme olej.



3. Směsí s olejem důkladně pomazlíme celou krkovičku.

4. Do pekáče nalijeme 200ml vody, položíme krkovici a přidáme rozmarýn a bobkový list.



Pečení:

1. Krkovici pečeme na 180°C 45 minut.

2. Teplotu snížíme na 160 °C, pekáč přiklopíme a necháme krkovičku saunovat 3 – 4 hodiny.

3. Nakonec pekáč odklopíme, dijonskou hořčici smícháme se zbytkem ochucené soli a potřeme opět celou krkovičku.

4. Krkovičku pečeme ještě 20 – 30 minut na 200 – 220°C, aby chytla pěknou barvu.



Tak co vy? Pochutnali jste si? My velmi. Tato příprava krkovičky je vhodná i na mnohem větší množství a skvěle se hodí pro případnou oslavu s rodinou či kamarády. Krkovička se může podávat, jak teplá, tak i za studena.
Přeji dobrou chuť
Vaše Dulča


{zapečené} bagetky s vajíčkem a sýrem ovoněné slaninou



Chuťovka, snídaně, oběd, večeře…Vyberte si sami. Už odmala mám ráda zapékané jídlo. Dřív to však byl pouze rohlík s kečupem a sýrem, někdy salámem, zatočený v mikrovlnce, kde se z něj stala guma. Já však byla spokojená a chrochtala jsem si. Když jsem nevěděla co by, tak jsem to nenašla v OBI, ale rozřízla jsem napůl zbylé rohlíky a pomatlala je rychlo-česnekovkou, posypala sýrem a šup s nimi do trouby. Když nevíš co s tím, tak to zapeč! Máme za sebou hodně pokusů, někdy i omylů. Plno vzešlých favoritů, ale jejich fotky se válejí na disku a já netuším, co jsem do nich tenkrát vše naházela. Prostě to, co bylo zrovna doma. A tak je tomu i tentokrát. Jedinou nově koupenou položkou je slanina, která byla původně na něco jiného. Ostatní ingredience jsou u nás doma stálicemi. 

Ingredince:
4 bagetky – den staré
(housky, rohlíky…)
2 – 3 vajíčka
sýr gouda
2 PL smažené cibulky (IKEA)
2 PL rajčatové passaty
8 plátku slaniny
sůl, pepř, chilli
čerstvé bylinky
( bazalka, tymián,…)

Postup:


Předem si rozehřejeme troubu na 200 – 250°C.

1. Den staré pečivo vydlabeme. Uděláme takové lodičky.

Proč starší pečivo? Samozřejmě to jde i z čerstvého, ale do toho staršího se lépe krájí.

2. Vydlabané pečivo uvnitř potřeme rajčatovou passatou.



3. Do misky nastrouháme sýr, rozklepneme vajíčka, osolíme, opepříme, přidáme smaženou cibulku, natrhanou bazalku a tymián. Vše promícháme, kdo chce přidá i chilli

4. Naše lodičky vyložíme plátky slaniny, naplníme směsí a šoupneme do trouby.



Do 15ti minut je hotovo a můžeme servírovat. Skvěle se pečou na tácu pro pizzu, který je zespodu děravý. Téhle koupě asi nikdy litovat nebudu. A že nemáte doma vše, co jsem použila já? Nevadí, použijte co máte doma. Jednou jsme dělali i plněné fazolemi z konzervy a byly to jedny z nejlepších!

Dobrou chuť

Listové těsto {kapsičky} plněné cuketovou směsí



Listové těsto mám moc ráda. Škála jeho využití je ohromná a však asi každý někdy jedl jablečný štrůdl, což mi přijde jako nejznámější využití listového těsta u nás. Jenže s listovým těstem toho jde dělat mnohem víc a jeden takový recept si dneska ukážeme. 


V posledních  letech jsem si listové těsto oblíbila „na slano„. Ať už se jedná o záviny, šneky, tyčinky a nebo právě kapsičky. Dalo by se říci, že v tomto případě se jedná o kapsičky „co dům dal“, ale ne každý tyhle ingredience má doma. Mně se málokdy stane, že bych na recepty „co dům dal“ od ostatních lidí měla všechno domu, takže to pro mě už není “ co dům dal“.  Takovýhle typ receptů je pro každého ojedinělý. Pokud tedy zrovna doma nemáte šunku, tak dejte něco jiného, ale cuketa už by se asi nahrazovat neměla, když jsou cuketové. =)
Taštičky jsou skvělé nejen teplé, ale i studené. Tím pádem je to skvělá alternativa na ozvláštnění svačiny na cesty či někam jinam. 

Ingredience:

1 balení listového těsta
1 cuketa
4 rajčata
4 PL rajčatové passaty
100g krájené šunky
sůl, pepř
1 vajíčko
parmezán


Postup:


Začneme cuketovou směsí, aby nám alespoň trochu vychladla. Možná si položíte otázku, proč by měla směs chladnout? Kdybychom dali horkou směs na listové těsto, tak se nám to těsto rozplizne.

1. Cuketu nakrájíme na silná kolečka a nasolíme, aby se nám cuketa vypotila.

2. Rajčátka na spodní straně nařízneme do kříže a zalijeme horkou vodou, aby se rajčátka dala dobře oloupat.

3. Vypocené cukety nakrájíme na malé kostičky.

4. Z rajčata chceme jen dužinu, aby naše náplň nebyla moc tekutá. Takže vyřízneme „bubáka“ a odstraníme semínka.

5. Rajčata nakrájíme na stejné kousky jako cuketu.

6. Cuketu opečeme na pánvi na trošce oleje, když začne cuketa zlátnout, přihodíme rajčata, 4 lžíce passaty a šunku.

7. Směs dusíme dokud není cuketa měkká.

8. Dochutíme solí a pepřem.

Tak, to bychom měli, teď ještě směs musíme nějak naplnit do listového těsta. Způsobů je několik a my si ukážeme hned dva.













9. Listové těsto rozválíme na tenký plát, který rozkrájíme na čtverce, podle toho, jak chceme velké kapsičky.

10. Na každý čtvereček dáme tolik náplně, abychom ho mohli pohodlně uzavřít.

Způsoby:

1. Čtverec s náplní přiklopíme druhým čtvercem a okraje k sobě přitlačíme vidličkou

2. Čtverec přehneme napůl tak, aby nám vznikl trojhránek a znovu okraje k sobě přitlačíme vidličkou.

11. Taštičky potřeme rozkvrdlaným vajíčkem, posypeme nastrouhaným parmezánem a pečeme na 200°C dozlatova.

Jak už jsem psala výše, taštičky můžete podávat teplé nebo si je udělat předem na večerní oslavu a podávat studené. 

Ananasové cannelloni s mátovým cukrem a jahodovou omáčkou

Cannelloni na sladko a ještě k tomu z ananasu. Určitě někteří z vás znají tyto „trubičkové“ těstoviny. Já se při jejich plnění vždy strašně upatlám. Tady jsem se upatlala možná ještě víc, ale spíš samotným ananasem. Kdo by řekl, že je celkem těžký nakrájet z ananasu tak tenké plátky, aby se daly zatočit. Nakonec to člověk natrénuje a nějak to vyjde. Mně také nešly zrovna tenké plátky, ale nakonec jsem je nějak zatočila. Lehký a osvěžující dezert, když ho dobře vychladíte. Myslím, že se s tímto dezertem se dá udělat hodně parády.

Ingredience  na 4 porce:

12 plátků ananasu
(opravdu tenkých plátků a z dobře zralého ananasu)
250g mascarpone
30g hořké čokolády
cukr
(dle chuti)

Na dozdobení:
2 PL hnědého cukru
8 lístků máty

12 jahod
cukr 
(dle chuti)
bílý pepř
(dle chuti)

lístky máty 

Postup:


1. Lístky máty nadrtíme v hmoždíři a ke konci promícháme i s hnědým cukrem.

2. Jahody rozmixujeme, ochutíme cukrem a špetkou bílého pepře, aby byla omáčka mírně pikantní.

Pokud nechcete pikantní omáčku, tak vynechte pepř.

3. Jahodovou omáčku propasírujeme přes sítko, aby omáčka byla bez zrníček.

4. Hořkou čokoládu nastrouháme a promícháme s mascarpone. Dochutíme cukrem.

5. Na ananasový plátek dáme pruh náplně s mascarpone a stočíme do rolky.

Jdeme servírovat.

6. Na každý talíř položíme 3 ananasové rolky, které pokapeme jahodovou omáčkou.

7. Na talíř přidáme ještě kopeček náplně, do kterého zapíchneme lístky máty a vše posypeme mátovým cukrem

Když jste zruční a půjdou vám tenké plátky hned, tak je tento dezert otázkou chvilky. 

Jak poznat opravdu zralý ananas?
Určitě podle barvy a toho, jak je měkký. Ale pozor, aby nebyl zase už moc měkký a nahnilý. Já používám jeden zaručený „trik“. Vezměte ananas, který se vám líbí a zkuste mu vytrhnout jeden z úplně horních „listů“. Čím snadněji to půjde, tím je ananas zralejší. Pokud to lehce nejde, tak ananas na tuto přípravu radši neberte.